獨創果汁顛覆既定印象 寒冷冬天「熱果汁」溫暖你的胃

【記者 謝馨平/台中報導】

半圓型圖案裝飾,以抽象的方式呈現水果的橫切面,也象徵著各式水果所代表的顏色。(攝影/謝馨平)

半圓型圖案裝飾,以抽象的方式呈現水果的橫切面,也象徵著各式水果所代表的顏色。(攝影/謝馨平)

走進guguyaya,隨之而來的是一陣陣撲鼻的水果香。顛覆過去果汁都是喝冰的的既定印象,老闆紀盈竹與陳誌翔兩位guguyaya的創辦人,兩人因為咖啡結緣,也攜手將果汁帶入另一個新的領域。除了首創出 「熱果汁」外也將水果跟咖啡兩者截然不同的食物結合成「水果咖啡」。

常到國外旅行的老闆娘紀盈竹,在國外第一次喝到天然水果打成的健康鮮果昔後,就喜歡上了這令人驚艷的美味和多樣口感。臺灣富有水果王國的美名,三年前健康的蔬果飲品在臺灣並沒有那麼盛行,喜歡果汁的她希望能將這股風氣帶回到臺灣的市場,而有了創業的想法。許多人常將果昔誤以為是冰沙,或是高熱量的奶昔加入水果乾調配而成,在經過多次不斷的試驗後,紀盈竹發現優格和天然水果的結合就是當初記憶中在國外喝到的「那個味道」。

  guguyaya老闆陳誌翔與紀盈竹。(攝影/謝馨平)

guguyaya老闆陳誌翔與紀盈竹。(攝影/謝馨平)

用天然食材滿足各年紀的味蕾

取名為guguyaya,特別選用疊字是因為gugu和yaya對小朋友來說是很簡單的發語詞,好記又朗朗上口,因此以這個方向去想名字,也同時符合他們的初衷,創造出不論是大人或是幼兒年紀的小朋友都能喝的飲料。

創設品牌的初期,認為用飲料的方式最容易打入臺灣的市場。但兩人並不打算只侷限在飲料這部分,天然食材也不打算只侷限在水果上。他們想使用天然食材做料理,讓不管是大人小孩都可以不用顧慮的盡情享用。

秉持著只分享自己喜歡的商品,夫妻倆每個星期都會到水果批發市場親自挑選。新鮮水果每個的甜度和味道一定不盡相同,也不可能使所有水果都是保持一樣的酸甜度,就如不同季節水果香氣的濃厚也會有所不同,但他們只能將變因降到最小。 所有從市場買回來的新鮮水果,都會經過一連串的處理,泡過溫水蘇打粉後,再一個個用人工仔細刷洗,並看當時水果的熟度,選擇適合的保存方式,存放在室溫下或是低溫冷藏。

創業的每一個環節都遇到難處

一心想把好的東西呈現給客人,創業最大的難處,就是要在有限的資金下,去做取捨和實踐理想化的想法。堅持只做百分之百不加一滴水的果昔、果汁,用榨汁的方式保留水果的原味,成本也甚高。第一家店開在競爭激烈的台中一中商圈,就不被親友看好,也曾被客人直言:「你們東西賣這麼貴!也要看人家買不買得起!」

紀盈竹說:「過去在星巴克擔任咖啡專員的那段期間影響了我許多!」在發想飲料品項時,回想起她曾嘗試喝一口咖啡,再吃一口柳橙的試驗。靈機一動結合美式咖啡和檸檬,創造了獨特的「水果咖啡」,兩者特殊搭配在味蕾與齒頰間激盪出誘人風味。曾是咖啡烘培師的陳誌翔也提到,用中烘培的方式將咖啡豆酸味和入口後回甘的甜味帶出,酸甜的咖啡口感在和水果結合就會相當合適。在開業前期,夫妻倆花了很多時間心力研發新口味,為的就是調配出完美的比例。開業後也嚴格控管所有加入飲品的水果誤差值只能在正負2克之間。

顛覆既定印象將真正天然的味道帶給大眾

LOGO是以塊狀為水果切片跟連接三者的直線代表水果纖維的視覺印象設計出 。(攝影/謝馨平)

LOGO是以塊狀為水果切片跟連接三者的直線代表水果纖維的視覺印象設計出 。(攝影/謝馨平)

由於市場抄襲的快,商人為了拉攏客源不惜削價競爭,因此用了許多不天然的化學香精和色素去調味,導致現代人太過於習慣加工食品,陳誌翔與紀盈竹想藉由他們這家店的力量,讓大眾知道什麼才是真正天然的味道,希望大家知道什麼是才是「原味」,期盼能藉自己的力量讓臺灣市場變好。 

許多人對果汁的觀念都還停留在只能當冷飲,對喝熱的有所存疑,guguyaya開業三年來努力推廣喝「熱」的果汁。因為水果屬性本身偏冷,自創用蒸氣加熱方式做的「熱果汁」不但不會破壞到水果本身的營養價值,加熱過後的水果會變得比較溫潤,喝下去也能讓腸胃道比較好吸收,有些蔬果像是蘋果、葡萄柚及胡蘿蔔等加熱過後營養價值反而會增加,也比起喝冷的更適合在寒冷冬天飲用,而女性在生理期時也能適量的喝補充流失的營養。

對他們來說guguyaya是個小品牌,他們花費比其他人更大的力氣去推廣他們覺得是正確的事。一路走來靠著「相信自己做的事是對的、堅持的東西是對的」,讓他們在創業這條路即使再辛苦也堅持的撐了下來,今年也試著用熱紅酒帶入果汁的方式推廣熱果汁,希望能多讓市場接受這新興的養生飲食概念。

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