【記者 蔡紫婷、何綺芬／台中報導】

茶檔行動餐車以販售港式餐飲為主，活躍在台中地區，是一對來自香港的夫妻經營，老闆張景強、陳安芝夫妻在2019年6月透過投資移民來台生活，嘗試過店舖經營的模式，但不想被租約和規律的營業時間捆綁，在2021年3月選擇了營業時間自主的餐車，他們經常會到不同的地區擺攤檔，亦會在不同的市集活動看到他們的身影，熱愛自由和社交的他們，70後的他們見證香港工作環境的變化，加上政治環境的因素，更是令他們確立了要移民的心態，老闆原本在香港是一位飛機維修員，月薪高達16萬台幣，而老闆娘原本是一位銀行職員，月薪高達12萬台幣，是不少打工人的目標，但因為工作時間實在太長，而老闆和老闆娘是一個熱愛旅行，熱愛自由的人，面對着這種高壓但失去生活質素的工作環境，覺得厭倦，所以老闆為了移民到臺灣，決定轉行餐飲業，更因此參加了不少培訓課程，留下了不少證照。

失去的街頭小吃 開餐車重拾港味

60-70年代是香港街頭小販的全盛時期，是香港人的集體回憶，小販主要是販售低廉貨品及街頭小吃，跟臺灣的夜市文化很相似，但不一樣的地方是台灣夜市會有遊戲攤位，香港的小販就沒有，而且臺灣夜市相對香港對於擺攤的政策比較寬鬆，臺灣鼓勵夜市自治的方式，而且有一個場地開放給民眾消費，但香港的小販文化則是擺放在路邊，看到執法人士便要「走鬼」，走鬼的意思是推着擺攤的推車逃跑，避免受到罰款或法律上的指控。在這樣高壓的壓迫下，使一眾擺攤的檔主沒有立足之處，因此在2016年2月8日引起了一場小販的革命運動—魚蛋革命，一眾示威人士對於政府強行取締無牌小販的不滿，希望借此捍衛香港本土的小販文化。但在這場運動之後就更少看到小販在街頭上擺攤。茶檔經營人出生在70年後，在小販攤檔的全盛時期下成長，以前上學放學在學校門外就會有攤檔在門口，眼見香港這個小販文化逐漸末落，更是感受很深，覺得可惜，所以希望可以在臺灣開設餐車，到不同的地區，分享香港有名的街頭小吃跟飲料，讓在台的香港人和台灣人可以吃到香港的特色小吃。