【記者 陳澤睿／台中報導】

現今的台灣正向一個高齡化社會轉變，如何解決高齡人群的照護問題，已經成為社會不可避免的議題。臺中市北區有一家名為不老食光的餐廳，從前臺到後廚全部由銀髮族擔任，以銀髮族再就業的方式，讓長輩們煥發第二春。

銀髮創新服務的理念在於長者的照顧除了身體方面，還可以推動銀髮創新服務來延緩銀髮族群老化，讓還有能力且有意願的銀髮族長輩們重返社會服務。這樣一來，不僅能讓長輩身心愉悅舒暢，還可以讓長輩重新找回人生的價值，重構與社會的連結。

2016年，弘道老人福利基金會為回應台中市托老政策以及活化文化資產的政策，以銀創參與為規劃概念，將原為1933年宮原武熊府邸的前台中市市長公館打造為「不老夢想125號」，用不老夢想、銀髮就業及青銀共創為發展理念，推動銀髮族就業實踐。「不老食光」餐廳就是其中重要的一部分構成，這個餐廳，全部由銀髮族的長輩們擔任不老服務生和不老料理人，為大眾提供便當、下午茶、外送等餐飲服務。

「不老夢想125號」融合了日式和西式的建築風格(陳澤睿／攝)

「不老夢想125號」整體建築和洋混搭風格，融合了西式建築和日式建築的特色，走進大門，穿過門口的路易莎咖啡，就來到了不老食光餐廳。餐廳說不上大，但佈置卻極為精美。門口是一位銀髮族長輩在前臺用著很現代化的平板給顧客點餐，可選的只有每天輪換的非素食與素食定食。這也是「不老食光」的理念之一，「這裡沒有可以選擇的餐點，就像在家裡一樣，媽媽煮什麼，你就吃什麼。」點完餐不久，就有不老服務生端著上菜了，今天的輪換到的定食是陰冬瓜肉丸子，配菜很豐富，有蛋捲，青菜、蘿蔔、玉米筍、黃瓜等，總體擺盤看起來十分精緻，甜品提供了梅子凍，飯後還有兌換券去換取冰品。

整個餐廳環境整潔，氛圍良好。(陳澤睿／攝)

餐廳裡一位接受採訪的食客表示，飯菜整體的味道很不錯，肉丸子吃起來就跟在家裡的味道差不多，配菜很豐富，兌換的冰品很小巧精緻，雖然價格會比其他的餐廳貴了一點，但這裡的餐點包含了銀髮族長輩們的辛苦付出，憑這一點就已經是物超所值了。

本日不老食光提供的定食是陰冬瓜肉丸。(陳澤睿／攝)

目前，餐廳裡有14位在工作的銀髮族長輩，年紀最小的也有56歲，而年紀最大的已經是71歲高齡。除此之外還有五位年輕同事，她們是來自弘道基金會的工作人員。14位銀髮族長輩分為不老料理人和不老服務生，在平常負責食品的製作還有店內點餐收拾等服務。五位年輕同事則主要負責參訪的接待、活動的策劃、對外的宣傳等一系列的工作。

現年66歲的不老服務生林淑貞，談到她的工作：「在這裡一天只要工作5.5小時，而且採用雙週7天工作日制度，在這裡工作，很輕鬆也很自由。」但她也提到，「現在，餐廳真的還蠻知名的，假日和有活動的時候會很忙碌，來的客人有長者聚餐，也有附近的學生，還有一些慕名而來的顧客，也正因為餐廳這麼火熱，我們有點忙不過來，又對外繼續招募我們的『不老夥伴呢』。」

弘道老人福利基金會建立不老食光的企劃的目的也正如以上所述，他們在照顧老者的同時，也期望讓健康的老人保持正確的生活態度。不老食光讓來自各行各業退休在家的老人們，懷著不老夢想的心態走出屋外，讓長輩運用他們一個適合的體力和專長再回到職場裡來，來到「不老食光」餐廳，去結交新的朋友，挑戰新的工作。

同時，「不老食光」還不忘為長者營造良好的工作環境，他們引進了圖像系統，方便不擅長使用電子產品的長輩能更好進行點餐的服務，這一改動，也讓長輩更有參與感。退休的長輩在這裡獲得重返職場的機會，開啟人生的第二個全新體驗與挑戰，不僅用他們的辛苦勞動獲得收入，也因此獲得自我的價值。