【記者　江云薽、嚴卓林／台北報導】

由臺灣永續飲食轉型智庫協會所舉辦，多個團體共同響應的「植植走」永續大遊行，於11月25日國際素食日舉行，共計有超過2000名支持植物性飲食的民眾走上凱道高舉標語，呼籲社會更加重視永續飲食，推廣並響應此次遊行。

本次植植走大遊行的主要訴求，是希望政府能正視植物性飲食對氣候變遷的重要影響，透過政策制定、修法或行政方式，更有效地推動這項議程，為植物性飲食的永續發展貢獻力量並在，希望在未來四年訂出更明確的永續飲食政策。

臺灣永續飲食轉型智庫執行長白卿芬博士在立法院永續健康飲食公聽會上，舉出聯合國氣候委員會IPCC AR6提出的報告中，採行永續健康飲食與減碳效益之積極意義，報告指出全球極端氣候已非常緊急，而永續健康飲食是最能減緩氣候變遷的方式之一。

臺灣永續飲食轉型智庫張祐銓理事長指出，「如果從現在起每個人採行永續健康飲食的話，到2050年全球減碳可以達到44%，這個效益是非常高的。」也從中說明了提倡植物性飲食是最能減緩氣候變遷的方式之一，更是低碳足跡的生活方式，因為相對於動物產品的生產，植物性飲食所需的資源較少且排放較低。

張祐銓理事長期盼未來當選的總統、副總統暨立法委員們，能感受民眾對氣候變遷的憂心，勇敢正視植物性飲食對減緩氣候變遷的重要性、前瞻性以及迫切性，永續健康飲食是最快最有效的淨零關鍵策略之一。參與遊行民眾提到「希望政府和民眾都能意識到，吃素就是對自己對地球，對動物都是有幫助的。也希望臺灣成為全世界第一個吃素的國家！」

近年全球面臨氣候緊急的時代，選擇對個人健康、地球及在地生態環境皆有益的蔬食別具意義。除了能促進個人身體健康，減少對動物的殺生，對於整個地球環境更有許多正面幫助。加速並加重植物性飲食轉型的量能，發展動物性蛋白的替代計畫，採取有益氣候環境的飲食，共同從飲食著手，守護地球家園！